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别把贵腐当贵妇(图)
发布日期:2021-12-03 16:56   来源:未知   阅读:

  2016年十七届杭州女装展(中国国际女装展)· 权威减肥药排行榜推荐口碑最好的减肥产品!晚报地理周刊“昆明遇见普罗旺斯”专题报道里,提到过一款被称作“液体黄金”的贵腐葡萄酒,被改成了贵妇葡萄酒。也许改的人觉得既然叫做“液体黄金”,那一定很贵,也就想当然认为是笔误了。然而,这款酒贵肯定是贵的啦,但却并不是贵妇才喝的。

  生产贵腐葡萄酒是用过熟且感染了一种灰粉孢霉的微生物的葡萄制作的。而且要能产生灰粉孢霉也不是一件容易的事。首先它不是在任何葡萄园都能出现和传播的,出现灰粉孢霉需要一种独特的微型气候早上阴冷富含水汽,下午干燥日照炎热,夜晚还要凉快。

  早上潮湿的气候有利于灰粉孢霉的滋生蔓延,附着在葡萄上,中午以后由于太阳的照射,抑制了霉菌的生长,又把葡萄里的水分蒸发出去,提高了葡萄的甜度,夜晚比较凉快的气温又把养分封存在了葡萄里,这样一天天过去,葡萄就在树上变成了葡萄干,法国人称这种葡萄为Pourriturenoble,即高贵的腐烂。用此葡萄酿制的酒被称为“液体黄金”,此酒香味浓郁、回味悠长,堪称大自然的杰作。

  说起来简单,但全世界拥有这种独特地理环境,造就如此苛刻气候条件的葡萄园产区却也不多,也就那么几个。

  即便如此,也不是每年都能出产贵腐酒,因为如果天气反常,即便是“上帝赐予”的那几个产区也无可奈何。葡萄园主每年都得冒着葡萄烂掉的风险,等待真正的浓缩葡萄来酿酒。

  此外,采摘也是件麻烦事,由于微生物的形成不是同时在所有的葡萄上发生的,所以,需要逐粒逐串挑选。而感染上灰粉孢霉的葡萄园往往香气冲天,这让天上路过的小鸟们直流口水,它们才不会错过这顿美餐。这些都直接影响了贵腐酒的产量,有时一棵葡萄树或许只能出产一杯贵腐美酒。

  时下,品葡萄酒已经成为一种时尚,一种健康,在一部分人看来或许还是身份的象征,言必说拉菲、木桐、玛歌……更是常把AOC挂在嘴边,殊不知,拉菲庄园葡萄园亩产量平均320公斤,年产葡萄酒约210000瓶左右,木桐庄园生产300000瓶左右,玛歌庄园每年也只生产大约200000瓶,所以,对于相当多的一部分人,拉菲、木桐、玛歌只是一个名词,并不能真正品尝到。